El 19 de marzo, las embajadas francesas organizaron Goût de / Good France [fr]

Además de los restaurantes que participaron, las embajadas de Francia se movilizaron y organizaron una cena Goût de / Good France que se celebró el 19 de marzo en sus recintos. En numerosos países, las redes consulares y culturales también se hicieron eco de este acontecimiento inédito. Gracias a este compromiso, se organizaron cenas Goût de / Good France el mismo día en 150 países.

El jueves 19 de marzo de 2015, se ofrecieron 1.500 cenas en los restaurantes y embajadas de 150 países de los 5 continentes, para homenajear la gastronomía francesa donde se invitó al público a compartir una «comida francesa». En todos los restaurantes que participaron, este acontecimiento rindió homenaje a una cocina viva, abierta e innovadora, fiel a los valores que transmite: el intercambio, el disfrute, el respeto del buen comer y del planeta.

Goût de / Good France fue organizado por iniciativa de Alain Ducasse y del Ministerio francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional.

El ministro Laurent Fabius declaró durante la presentación del proyecto que «el patrimonio de Francia es su cocina, son sus vinos, (...) la comida a la francesa es Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2010, pero es un patrimonio que no hay que contemplar, glorificar o saborear únicamente, sino que es un patrimonio que hay que saber hacer fructificar y valorizar».

Para Alain Ducasse, «la cocina francesa es la intérprete de una cocina que ha evolucionado hacia la ligereza, en armonía con su entorno (...). El punto común es la generosidad, el intercambio y el amor por lo bello y lo bueno, fue un paréntesis mágico, una oportunidad para homenajear la cocina francesa en todo el mundo».

Inspirado de Auguste Escoffier, que lanzó en 1912 los dîners d’Épicure (comidas de Epicuro) –el mismo menú el mismo día en varias ciudades de todo el mundo y para el mayor número posible de comensales–, Goût de / Good France retoma esta hermosa idea con la voluntad de involucrar a restaurantes de todo el mundo.

Esta vez, los chefs ofrecieron en sus restaurantes un menú «a la francesa», con un aperitivo de tradición francesa, un entrante frío, un entrante caliente, un plato de pescado o crustáceos, un plato de carne o de ave, un queso francés (o una selección de quesos) un postre de chocolate, vinos y un licor francés, con total libertad para valorizar su propia tradición/cultura culinaria.

Una cocina a la que pueda acceder todo el mundo, desde el bistrot hasta las mesas de los grandes restaurantes, realizada con productos frescos de temporada naturales locales, con menos grasa, azúcar, sal y proteínas.

El precio del menú fue fijado libremente por cada restaurante y se animó a todos los participantes a donar un 5 % de los ingresos a una ONG local que trabaje por el respeto de la salud y del medio ambiente.

Un viaje gastronómico

Francia ha lanzado al mundo una auténtica invitación a viajar: reunió a más de 1.500 chefs en los 5 continentes que supieron aprovechar las bazas de la gastronomía francesa para expresar su talento en 1.500 menús.

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Restaurantes que participaron
-  Hotel The Singular Lastaria Santiago - Santiago
-  La Fleur de Sel - Pucon
-  Restaurant Senso - Hotel Grand Hyatt - Santiago

publie le 06/07/2015

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