Les restaurants participant au Chili [es]

HOTEL THE SINGULAR LASTARRIA SANTIAGO
Chef : Laurent Pasqualetto
Adresse : Merced 294
8320128 Santiago
Site web : www.thesingular.com/

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ENTREE FROIDE :
PNG Tártaro de ostiones sobre una crema de palta cítrica
ENTREE CHAUDE :
Foie gras salteado sobre puré de coliflor y arrope de manzana
POISSON :
Merluza austral en beurre de chou sauce au champagne et huitres
VOLAILLE :
Pechuga de pato con peras y betarragas asadas
FROMAGES :
Crottin de chevre, brie, conte, bleu d’auvergne
DESSERT :
Mousse de chocolate grand cru valrhona y frutas especiadas



LA FLEUR DE SEL
Chef : Michel Moutrousteguy
Adresse : Camino Pucon-Huife, km 27
IX Region Pucon
Site web : www.termaspeumayen.cl

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ENTREE FROIDE :
Saumon de rivière fumé au sarment de vigne, jeunes pousses du jardin
ENTREE CHAUDE :
Barigoule d’artichaud au serpolet et lactaires
POISSON :
Merlu de ligne à la nage de coquillages et thym citronné
VIANDE :
Boeuf bourguignon de 16 heures à l’estragon, légumes de saison
FROMAGES :
Mousse de Chèvre chaud, pomme et coing
DESSERT :
Crêpes suzette au Cointreau, glace à la verveine


RESTAURANT SENSO HOTEL GRAND HYATT SANTIAGO
Chef : Yvan Didelot
Adresse : Avenida Kennedy 4601
7560994 Santiago
Site web : santiago.grand.hyatt.cl

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ENTREE FROIDE :
Tomate confitada y pulpa de palta, Centolla patagónica, vinagreta cítrica
ENTREE CHAUDE :
Ravioles de caracoles de mar, salsa cremosa de crustaceos
POISSON :
Turbot a la plancha, caviar de berenjena y alcachofa salteada, crema de arveja fresca
VIANDE :
Cordero rotizado, reducción cebolla, tian de verduras confitadas y salsa romero
FROMAGES :
Selección de quesos
DESSERT :
Mil hojas de chocolate amargo con mousseline de praliné, cremoso de mango y miel

publie le 16/03/2015

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